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公司活動
深入探索“5S”管理，打造高質(zhì)量食堂
發(fā)布日期：2020-12-09   發(fā)布者：科橋餐飲辦公室

10月30日下午，江蘇省高新區(qū)實(shí)驗(yàn)初級中學(xué)舉辦了食堂5S現(xiàn)場會。蘇州高新區(qū)教育局、高新區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管處等領(lǐng)導(dǎo)蒞臨指導(dǎo)，科橋餐飲新區(qū)片區(qū)各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、食品安全管理員等30余人參加會議。

科橋餐飲公司服務(wù)于實(shí)驗(yàn)初中15年，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“5S”管理，建立標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場，并在“5S”基礎(chǔ)上，制定了“十道關(guān)”，每道關(guān)定點(diǎn)定位定責(zé)，高效把控學(xué)生用餐安全，得到了行業(yè)、上級主管部門、校方等諸多認(rèn)可。此次現(xiàn)場會旨在通過現(xiàn)場參觀交流的形式，展示現(xiàn)場管理過程，進(jìn)一步提升管理水平，更好的提供餐飲保障。

在項(xiàng)目經(jīng)理崔威的帶領(lǐng)下，參會人員統(tǒng)一規(guī)范著裝后進(jìn)入實(shí)驗(yàn)初中食堂，崔經(jīng)理詳細(xì)介紹了南北食堂各個功能間分布、干濕分離以及5S現(xiàn)場操作流程。高新區(qū)市場監(jiān)督局俞建國老師結(jié)合崔經(jīng)理的講解，做深入剖析，食堂的每一個環(huán)節(jié)都與食品安全息息相關(guān)，一個疏忽可能釀成大禍。俞老師從原料驗(yàn)收、員工管理、烹調(diào)加工、倉儲保管等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行講解，理論分析結(jié)合案例講解，生動形象。參會人員積極聽取老師們的講解，認(rèn)真記錄。

通過此次現(xiàn)場會，參會人員受益匪淺。冰箱分層次，有名有家、紫外線等的配備原則、面澆頭的注意事項(xiàng)、員工管理的關(guān)鍵點(diǎn)等等，俞老師的培訓(xùn)給了大家新的啟發(fā)。科橋餐飲將繼續(xù)努力，打造專業(yè)化樣板廚房，提供更加優(yōu)質(zhì)的專業(yè)化團(tuán)餐服務(wù)。