弘揚(yáng)工匠精神，爭(zhēng)當(dāng)技術(shù)能手 | 科橋餐飲舉辦2023年操作能手技能決賽
發(fā)布日期：2023-04-28 發(fā)布者：
科橋餐飲辦公室
4月23日，蘇大教服集團(tuán)科橋餐飲成功舉辦2023年“操作能手”技能決賽。參賽人員是從公司各項(xiàng)目經(jīng)過(guò)層層選拔脫穎而出，決賽分為紅案、白案、西點(diǎn)、廚工、保管員等條線。
通過(guò)理論+實(shí)操的形式完成此次比賽。比賽現(xiàn)場(chǎng)，鍋碗瓢盆齊鳴、刀案鏟勺共響，選手們穿梭于案板旁、灶臺(tái)邊，食材在他們手中化為一道道色香味俱全的精美菜肴，充分展示著大廚們強(qiáng)悍的刀工以及過(guò)硬的廚藝水平。
白案通過(guò)固定的品種以及創(chuàng)意點(diǎn)心進(jìn)行比賽。和面、揉面、發(fā)面、包餡……師傅們手腳麻利，又快又好地完成了一系列操作，他們個(gè)個(gè)精神飽滿，操作熟練，亮出了自己的絕活，展示了高超技藝。
西點(diǎn)比賽對(duì)師傅們來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)交流切磋的機(jī)會(huì)，更是提升自我的挑戰(zhàn)。精美的樣式，創(chuàng)意的搭配是師傅們嫻熟的技術(shù)功底，面團(tuán)造型多樣，裱花利落迅速，蛋糕胚面干凈光滑，不一會(huì)兒，就傳來(lái)了各式點(diǎn)心的香氣。切配和打菜，這些基本功考核對(duì)于阿姨們來(lái)說(shuō)都是不在話下，刀法輕快，技術(shù)閑熟。案板上的切菜聲此起彼伏，富有節(jié)奏，切出的萵筍條長(zhǎng)短、粗細(xì)均勻，無(wú)不展示著阿姨們出神入化的刀工。
保管員比賽以理論和實(shí)踐的形式舉行，小管家們以良好的心理素質(zhì)、扎實(shí)綜合的專業(yè)技能、緊密協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神，賽出水平、賽出風(fēng)格，展示了專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。
一年一度的操作能手競(jìng)賽，既展示了科橋餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水平，也是推動(dòng)科橋餐飲高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措，旨在引導(dǎo)服務(wù)團(tuán)隊(duì)提升服務(wù)技能，用勤勞和智慧傳承著“工匠精神”，以堅(jiān)持、踏實(shí)、求精的姿態(tài)，展示著餐飲人的本色。
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