5月24日下午，由蘇州大學后勤管理處、學生工作部（處）主辦，蘇大教服集團承辦的“蘇州大學2023年‘走進后勤’暨學做家鄉(xiāng)菜烹飪大賽”在獨墅湖校區(qū)五食堂舉行。
來自蘇州大學的60余名學生組成了16支代表隊伍參加了比賽，現(xiàn)場烹制了32道獨具特色的家鄉(xiāng)菜，用美食縮短了他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。
開幕儀式
蘇州大學黨委常委、副校長查佐明，校后勤管理處處長仇玉山，校學生工作部（處）正處級調研員陳平，校后勤管理處副處長朱劍峰，校醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院副院長秦立強，揚州大學旅游烹飪學院主任、副教授、中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級裁判員、國家級評委唐建華，校傳媒學院團委書記王雁冰，校后勤管理處膳食科科長王明明，蘇大教服集團副總裁、科橋餐飲總經(jīng)理王麗曉，科橋餐飲常務副總經(jīng)理陳昌靜，科橋餐飲副總經(jīng)理丁吟春等領導出席了開幕式。
開幕式伊始，參賽的16支隊伍分別就家鄉(xiāng)菜的特色與淵源作了詳細介紹。隨后，唐文治書院的張巖枚同學、天賜莊校區(qū)方塔餐廳的朱長彬廚師分別代表參賽選手和廚師分享發(fā)言。
蘇州大學黨委常委、副校長查佐明在開幕式致辭中首先代表學校向蘇大教服集團旗下科橋餐飲對此次活動的精心組織表示感謝，對參加比賽的同學們表示認可。
“今天活動有‘三個好’，第一是主題選得好，體現(xiàn)了尋味家鄉(xiāng)、情滿異鄉(xiāng)的宗旨，不管我們走到哪里，有家鄉(xiāng)風味在身邊，就能想到家鄉(xiāng)和家人，就擁有了前行的力量；第二是活動形式好，通過食堂師傅親手傳幫帶，體現(xiàn)了后勤管理育人、服務育人的初心；第三是流程創(chuàng)意好，整個流程設計不僅有炒菜環(huán)節(jié)，參賽選手還介紹了菜品的特色和淵源，以及專業(yè)評審和大眾評審的點評?！辈樽裘鞲毙ｉL如是說。
他還講到，高校食堂在后勤中占有重要地位，有著得天獨厚的文化氛圍優(yōu)勢和重要的服務育人價值。本屆比賽不僅是同學們展示家鄉(xiāng)菜的機會，更是同學們與食堂廚師交流、感受師傅們辛苦烹飪的珍貴體驗。未來，高校將與后勤服務企業(yè)進一步加強合作，形成“育人”合力，把“學做家鄉(xiāng)菜烹飪大賽”辦成蘇州大學的品牌校園文化活動。
隨后，出席本次活動的領導們上臺共同按下啟動鍵，宣布比賽正式開始。
烹飪現(xiàn)場
緊張激烈的比賽剛剛開始，全體參賽選手便爭分奪秒地跑到各自的切配區(qū)域，亮出絕活、各顯其能。
期間，領導與評委們興致勃勃地觀看了學生們的比賽情況，不時地和學生們拉起家常，了解他們來自哪里、最有特色的家鄉(xiāng)菜是什么，還給一些動作有些生疏的同學講解了切菜的要領。
切配加工一結束，選手們立刻開始烹調，煎、炒、熘、炸，很快，香味彌漫了整個食堂。食堂大廚們?yōu)橥瑢W們幫廚打下手的角色反串，更為同學們的校園生活留下了難忘的回憶。
快來看！每一道“家鄉(xiāng)菜”都是特色十足：
新疆手抓飯營養(yǎng)豐富，是維吾爾民族過節(jié)、待客的必備食品之一；
東北燉菜小雞燉蘑菇搭配了細桿小薄傘的榛蘑，最是鮮香；
云南米線顏色潔白，頗有韌性，于開水中稍煮后撈出后放入肉湯中，再拌入蔥花、醬油、鹽、味精，口感獨特；
湖南名菜剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質肥美、口感軟糯、鮮辣適口；
上海油爆蝦外脆內(nèi)嫩，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。
河南傳統(tǒng)小吃炒涼粉色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩曰：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸?！?/span>
評獎環(huán)節(jié)
經(jīng)過近一個小時的烹制，全部家鄉(xiāng)菜制作完畢。由揚州大學旅游烹飪學院唐建華主任帶隊的7位評委組成評審組對參賽作品進行了認真的點評，從“色香味形”及推廣度等方面進行打分。
最終，上海隊以腐乳肉、油爆蝦兩道家鄉(xiāng)菜奪得冠軍，南通隊、淮揚隊獲得二等獎，新疆1隊、新疆2隊、江蘇隊獲得三等獎。
二等獎丨南通隊、淮揚隊
比賽結束后，后勤管理處副處長朱劍峰作了總結發(fā)言。他指出，此次活動對于同學們增強生活經(jīng)驗和才干大有好處，不僅可以發(fā)現(xiàn)和挖掘同學們喜愛的地方美食，方便大家走進后勤、理解后勤，也有助于食堂進一步研發(fā)和改進，形成適合推廣的品牌特色菜，讓大家更多地領略中華美食文化。
作為“走進后勤”系列活動之一，此次活動有效培養(yǎng)了學生們的動手操作能力，加強了后勤服務單位與學生的溝通交流，發(fā)揮了后勤服務的育人功能，打響了蘇大教服集團的文化品牌。
未來，蘇大教服集團將攜旗下科橋餐飲繼續(xù)強化服務意識和創(chuàng)新意識，努力讓學生吃出安全、吃出健康、吃出品質，以“四化建設”助推餐飲服務質量和水平的提升，努力打造和諧文明、積極向上的校園文化生活。
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