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公司活動
以考核促提升|實驗初中項目四校區(qū)廚師技能考核活動
發(fā)布日期：2020-08-19   發(fā)布者：科橋餐飲辦公室



為進一步提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，滿足師生日益提高的消費需求，實驗初級中學項目對四校區(qū)的廚師隊伍進行了技能考核。

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考核內(nèi)容分實操和筆試兩部分，共計100分。
筆試部分包括選擇題和根據(jù)制作的菜品寫一份成本計算明細。選擇題的內(nèi)容涵蓋了各個方面的知識，如廚房衛(wèi)生安全操作的基本內(nèi)容、餐具消毒的方法以及時間、菜肴油炸油溫的把握、以及怎樣判斷原料是否新鮮等。
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廚師考核試題

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認真答題的廚師們~

實操題是制作一份20元標準的菜品，且需把毛利控制在45% 。
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科橋餐飲人不僅守護學子們舌尖上的安全，同時也關(guān)注菜品的口味和營養(yǎng)，將為提高師生們的滿意度而不斷努力。

供稿/實驗初中項目 孫輝